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电容式变送器是一种基于电容原理的传感器，用于测量液位、压力等参数，关于电容式变送器的S和Z的作用以及工作原理，可以概括如下：
电容式变送器的S和Z代表不同的组成部分，具体作用如下：
1、S（传感器部分）：传感器部分负责接收测量参数（如压力、液位）并将其转换为电信号，它通过测量两个电极之间的电容变化来检测液位或压力的变化，当液位或压力发生变化时，传感器的电容也会相应变化，从而产生一个变化的电信号。
2、Z（转换部分）：转换部分主要负责将传感器产生的电信号进行放大、滤波和处理，最终将其转换为标准信号（如4-20mA电流信号或0-5V电压信号）输出，这个转换过程可以通过电路板上的运算放大器、滤波器和其他电子元件来实现。
电容式变送器的工作原理大致如下：
1、当测量介质与电极之间出现压力或液位变化时，会引起电容的变化，这种变化取决于电极与介质之间的距离、介电常数以及电极的几何形状。
2、电容的变化进一步导致传感器中的振荡电路频率发生变化，这种频率变化与原始电容成一定比例。
3、通过后续电路将频率信号转换为线性比例的输出信号（如电流或电压信号），从而实现压力或液位的测量和传输。
电容式变送器的S部分负责感应测量参数并转换为电信号，而Z部分则负责处理这些信号并将其转换为标准输出信号，整个工作原理基于电容的变化来测量和传输压力或液位信息，以上信息仅供参考，如需更准确全面的介绍，可查阅相关文献资料或咨询专业技术人员。